Appelcompote

Traditioneel worden voor appelmoes hardzure goudreinetten gebruikt, maar andere appelsoorten zijn ook bruikbaar. Goudreinetten zijn echter goedkoper, en veel mensen vinden ze niet zo smakelijk om ze als handappel te eten. Toevoegingen om de smaak van appelmoes te veranderen zijn kaneel of citroen. De citroen dient er ook voor om de geschilde appels minder snel bruin te laten worden. Soms wordt de suiker vervangen door honing of zoetstof om suikervrije appelmoes te maken. Er zijn ook mengsels van appelmoes met andere vruchtenmoes te koop, zoals appel/peren moes.

Ingrediënten

• 4 appels
• scheutje water
• klontje boter
• eetlepel suiker

Bereidingswijzen

1. Schil alle appeltjes, haal het klokkenhuis eruit.
2. Snij de appels in stukken ongeveer 2 cm.
3. Voeg de boter en water in de pan.
4. Voeg de appels toe en breng het aan de kook.
5. Laat de appeltjes lekker staan op een laag vuurtje tot dat de appelmoes zacht genoeg is na wens.
6. Wil je appelmoes, maak het dan fijner met een staafmixer.

Pompoensoep met oudekaaswafeltjes

Voor 4 personen

ingrediënten

• 50 g oude kaas
• 1 eetlepel bloem
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• 400 g pompoen
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 theelepels kaneel
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 liter groentebouillon
• 4 eetlepels zure room

Bereidingswijzen

1. verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Meng in een kom de kaas, bloem en een halve eetlepel tijm.
3. schep op een bakpapier beklede bakplaat 4 bergjes van het kaasmengel.
4. bak de kaas in de oven 6-8 minuten tot het wafeltjes zijn.
5. Neem de bakplaat uit de oven en laat de wafeltjes afkoelen. (ze worden pas knapperig als ze koud zijn)
6. Snij de pompoen in parten en verwijder de pitten en de draden. Snij de pompoen daarna in stukken van ca. 2 cm, schillen is niet nodig.
7. Verwarm de olijfolie in een soeppan, schep de stukken pompoen met ui, kaneel, paprikapoeder, versgemalen peper en de resterende tijm  erdoor en bak alles omscheppend 2-3 minuten.
8. Voeg de bouillon toe en kook de pompoen in 15 minuten zachtjes gaar.
9. Pureer dit alles met een  staafmixer of de keukenmachine tot een mooi glad gebonden soep en laat de soep nog heel eventjes zachtjes doorkoken.
10. Schep de pompoensoep in diepe borden en schep in het midden een lepel zure room.
11. Steek de kaaswafeltjes in de zure room.