vrijdag 2 november 2012

Appelcompote

DSC_0417

Traditioneel worden voor appelmoes hardzure goudreinetten gebruikt, maar andere appelsoorten zijn ook bruikbaar. Goudreinetten zijn echter goedkoper, en veel mensen vinden ze niet zo smakelijk om ze als handappel te eten. Toevoegingen om de smaak van appelmoes te veranderen zijn kaneel of citroen. De citroen dient er ook voor om de geschilde appels minder snel bruin te laten worden. Soms wordt de suiker vervangen door honing of zoetstof om suikervrije appelmoes te maken. Er zijn ook mengsels van appelmoes met andere vruchtenmoes te koop, zoals appel/peren moes.

Ingrediënten

  • 4 appels
  • scheutje water
  • klontje boter
  • eetlepel suiker

Bereidingswijzen

  1. Schil alle appeltjes, haal het klokkenhuis eruit.
  2. Snij de appels in stukken ongeveer 2 cm.
  3. Voeg de boter en water in de pan.
  4. Voeg de appels toe en breng het aan de kook.
  5. Laat de appeltjes lekker staan op een laag vuurtje tot dat de appelmoes zacht genoeg is na wens.
  6. Wil je appelmoes, maak het dan fijner met een staafmixer.

Pompoensoep met oudekaaswafeltjes

DSC_0402DSC_0390

Voor 4 personen

ingrediënten

  • 50 g oude kaas
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes
  • 400 g pompoen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 liter groentebouillon
  • 4 eetlepels zure room

Bereidingswijzen

  1. verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Meng in een kom de kaas, bloem en een halve eetlepel tijm.
  3. schep op een bakpapier beklede bakplaat 4 bergjes van het kaasmengel.
  4. bak de kaas in de oven 6-8 minuten tot het wafeltjes zijn.
  5. Neem de bakplaat uit de oven en laat de wafeltjes afkoelen. (ze worden pas knapperig als ze koud zijn)
  6. Snij de pompoen in parten en verwijder de pitten en de draden. Snij de pompoen daarna in stukken van ca. 2 cm, schillen is niet nodig.
  7. Verwarm de olijfolie in een soeppan, schep de stukken pompoen met ui, kaneel, paprikapoeder, versgemalen peper en de resterende tijm  erdoor en bak alles omscheppend 2-3 minuten.
  8. Voeg de bouillon toe en kook de pompoen in 15 minuten zachtjes gaar.
  9. Pureer dit alles met een  staafmixer of de keukenmachine tot een mooi glad gebonden soep en laat de soep nog heel eventjes zachtjes doorkoken.
  10. Schep de pompoensoep in diepe borden en schep in het midden een lepel zure room.
  11. Steek de kaaswafeltjes in de zure room.

zaterdag 14 juli 2012

Rabarber Ranja

IMG_1524

Rabarber, een van de lievelings ingrediënten bij kostelijk eten. Langzaam leer ik steeds meer dingen die je met dit ingrediënt kunt bereiden. Iedereen kent de gewone gekookte rabarber wel, maar je kunt er ijs, toetsjes, en ranja van maken.

Laatst kwam ik de ranja variant ergens tegen, het idee sprak me meteen aan en terwijl we bij een buitenlandse supermarkt onze groente en fruit gingen halen. Ging er ook een hoopje rabarber mee. Normaal gesproken eet ik het vers uit de tuin, maar niet overal groeien de stengels de grond uit. Het resultaat was een heerlijke ranja, deze kun je het best in een fles opslaan. 

rabarber-large

Ingrediënten
  • 400 gr Rabarber
  • 600 ml water
  • 130 gr suiker

 

 

Bereidingswijzen
  1. Maak de rabarber schoon en snij deze in kleine stukjes.
  2. Voeg het water en de suiker toe en breng het aan de kook. Laat het 15 minuten zachtjes doorkoken.
  3. Hang de kaasdoek op in een kom. (ik doe dit met wasknijpers in een grote slakom)
  4. Schep de gekookte rabarber in het doek en laat een tijdje hangen.
  5. Laat de rabarber niet helemaal uitlekken, dan heb je nog een heerlijk toetje voor na het eten.
  6. Sla de ranja op in een fles, bijvoorbeeld een weckfles.
Bon Appetit

ps. Je kunt met de hoeveelheid
suiker spelen, ik hou persoonlijk
van niet al te zoete rabarber.

vrijdag 22 juni 2012

Mexicaanse Tortilla’s

IMG_1198

Ingrediënten

  • 2 uien gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 400 g rundergehakt
  • 2 tl chilipoeder
  • 400 g tomatenblokjes
  • 1/2 bosje koriander, grof gehakt

 

Bereidingswijzen

  1. Bak de ui en knoflook in boter tot het het glazig en zacht is. Voeg de rundergehakt en chilipoeder toe.
  2. Bak de gehakt tot het gaar is.
  3. Voeg de tomatenblokjes toe en kook tot een dikke saus.
  4. Bestrooi  het mengsel met de grof gehakte koriander.
  5. Serveer met tortilla's, sla en tomaat zoals op de foto.

Bon Appetit

woensdag 20 juni 2012

Risotto met tuinbonen

Ingrediënten:
  • IMG_11891500 ml groente bouillon
  • 300 dubbel gedopte tuinbonen (1 kg ongedopt)
  • 50 gr boter
  • 1 ui fijn gehakt
  • 1 teentje knoflook grof gehakt
  • 300 g risottorijst
  • 150 ml witte wijn
  • sap + rasp van 1 citroen
  • 1 bosje platte peterselie 15 gr
  • peper en zout
Bereidingswijzen:
  1. Verhit de bouillon, voeg de tuinbonen toe en kook deze 3 minuten. Haal ze na de 3 minuten met een spatel uit de bouillon en hou ze apart.
  2. Smelt de helft van de boter in een grote pan met zware bodem.
  3. Fruit de ui ongeveer 5 minuten tot het zacht is.
  4. Voeg de knoflook toe en bak deze nog 1 minuut.
  5. Roer de rijst er door en bak de korrels al roerend tot ze glazig zijn. Blus de pan af met witte wijn en het citroensap.
  6. Roer tot het vocht helemaal is opgenomen.
  7. Schep lepel voor lepel de bouillon erdoor. Blijf roeren. (circa 20 min.)
  8. Schep de tuinbonen door de risotto en roer de citroenrasp en peterselie erdoor.
  9. Breng de risotto op smaak met peper en zout.
  10. Voeg de boter toe en draai het vuur uit. Plaats een deksel op de pan zodat de boter kan smelten.

IMG_1190

Tip: bak een klein stukje Pang filet voor een extra smaakje.

Tuinbonen dubbel doppen

labOpzoek naar informatie over het doppen van tuinbonen kwam ik niet heel ver. Het is iets wat van moeder op dochter word doorgegeven en echte beschrijvingen of tips waren niet te vinden. Zo doende besloot ik een korte maar duidelijke beschrijving te maken over tuinbonen doppen.

Vele mensen vinden tuinbonen niet lekker, misschien zijn ze te bitter of te hard. Dit is allemaal door een juiste behandeling aangenamer te maken. Namaten de tuinboon ouder word word het velletje om de tuinboon bitter. Hiervoor dopte ik ze vandaag ook dubbel zodat het bittere van de boon af was.

Wanneer je de tuinboon open maakt zie je netjes een rij met boontjes. Wanneer je deze er uit haalt heb je ze 1 keer gedopt. Voor een tweede keer worden de boontjes even in heet water gebalanceerd.

Zelf deed ik dit doormiddel van water te koken in de waterkoker. Dit in een pan en de boontjes er 30 seconde in te laten zitten. Daarna het water uit de pan gieten. Dan worden de bonen voor de tweede IMG_1172keer gedopt.

Wanneer je aan de onderkant van de boon een kleine opening maakt in het velletje. Dan kun je de boontjes er zo uitdrukken. De eerste paar keer is het even lastig maar na de 10e krijg je al een handigheidje in het doppen.

Wanneer alle boontjes gedopt zijn heb je dubbel gedopte tuinbonen hiermee kun je heerlijke gerechten maken zoals in een risotto of salades.

woensdag 23 mei 2012

Pasta paprika salade met brood worst en frisse saus.

IMG_0810

Vandaag aten we een fris gerecht. Een worstje en een stuk brood erbij maakt dit gerecht tot een heerlijk geheel.

Pasta paprika salade

Ingrediënten:

- Paprika mix
- Pot wortelen
- 250 Macaroni

 

Bereiding:

  1. Kook de pasta naar aanleiding op de verpakking.
  2. Snij de paprika en de worteltjes in kleine stukjes.
  3. Laat de pasta even afkoelen en voeg de wortels en paprika toe.

Griekse Yoghurt, Pesto saus.

Ingrediënten:

- Pesto naar keuze
- Kleine Ui
- Twee teentjes knoflook
- Griekse yoghurt

Bereiding

  1. Snij de ui heel fijn. en pers de twee knoflook teentjes.
  2. Voeg 3 theelepels pesto toe en meng dit door elkaar.
  3. Voeg 5 lepels Griekse yoghurt toe. (voeg iets meer toe naar smaak)

Bon appetit

Tweet