Voor 4 personen
ingrediënten
- 50 g oude kaas
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 400 g pompoen
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 theelepels kaneel
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 liter groentebouillon
- 4 eetlepels zure room
Bereidingswijzen
- verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng in een kom de kaas, bloem en een halve eetlepel tijm.
- schep op een bakpapier beklede bakplaat 4 bergjes van het kaasmengel.
- bak de kaas in de oven 6-8 minuten tot het wafeltjes zijn.
- Neem de bakplaat uit de oven en laat de wafeltjes afkoelen. (ze worden pas knapperig als ze koud zijn)
- Snij de pompoen in parten en verwijder de pitten en de draden. Snij de pompoen daarna in stukken van ca. 2 cm, schillen is niet nodig.
- Verwarm de olijfolie in een soeppan, schep de stukken pompoen met ui, kaneel, paprikapoeder, versgemalen peper en de resterende tijm erdoor en bak alles omscheppend 2-3 minuten.
- Voeg de bouillon toe en kook de pompoen in 15 minuten zachtjes gaar.
- Pureer dit alles met een staafmixer of de keukenmachine tot een mooi glad gebonden soep en laat de soep nog heel eventjes zachtjes doorkoken.
- Schep de pompoensoep in diepe borden en schep in het midden een lepel zure room.
- Steek de kaaswafeltjes in de zure room.
