Mexicaanse Tortilla’s

Ingrediënten

• 2 uien gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
• 400 g rundergehakt
• 2 tl chilipoeder
• 400 g tomatenblokjes
• 1/2 bosje koriander, grof gehakt

 

Bereidingswijzen

1. Bak de ui en knoflook in boter tot het het glazig en zacht is. Voeg de rundergehakt en chilipoeder toe.
2. Bak de gehakt tot het gaar is.
3. Voeg de tomatenblokjes toe en kook tot een dikke saus.
4. Bestrooi  het mengsel met de grof gehakte koriander.
5. Serveer met tortilla's, sla en tomaat zoals op de foto.

Bon Appetit

Risotto met tuinbonen

Ingrediënten:

• 1500 ml groente bouillon
• 300 dubbel gedopte tuinbonen (1 kg ongedopt)
• 50 gr boter
• 1 ui fijn gehakt
• 1 teentje knoflook grof gehakt
• 300 g risottorijst
• 150 ml witte wijn
• sap + rasp van 1 citroen
• 1 bosje platte peterselie 15 gr
• peper en zout

Bereidingswijzen:

1. Verhit de bouillon, voeg de tuinbonen toe en kook deze 3 minuten. Haal ze na de 3 minuten met een spatel uit de bouillon en hou ze apart.
2. Smelt de helft van de boter in een grote pan met zware bodem.
3. Fruit de ui ongeveer 5 minuten tot het zacht is.
4. Voeg de knoflook toe en bak deze nog 1 minuut.
5. Roer de rijst er door en bak de korrels al roerend tot ze glazig zijn. Blus de pan af met witte wijn en het citroensap.
6. Roer tot het vocht helemaal is opgenomen.
7. Schep lepel voor lepel de bouillon erdoor. Blijf roeren. (circa 20 min.)
8. Schep de tuinbonen door de risotto en roer de citroenrasp en peterselie erdoor.
9. Breng de risotto op smaak met peper en zout.
10. Voeg de boter toe en draai het vuur uit. Plaats een deksel op de pan zodat de boter kan smelten.

Tip: bak een klein stukje Pang filet voor een extra smaakje.

Tuinbonen dubbel doppen

Opzoek naar informatie over het doppen van tuinbonen kwam ik niet heel ver. Het is iets wat van moeder op dochter word doorgegeven en echte beschrijvingen of tips waren niet te vinden. Zo doende besloot ik een korte maar duidelijke beschrijving te maken over tuinbonen doppen.

Vele mensen vinden tuinbonen niet lekker, misschien zijn ze te bitter of te hard. Dit is allemaal door een juiste behandeling aangenamer te maken. Namaten de tuinboon ouder word word het velletje om de tuinboon bitter. Hiervoor dopte ik ze vandaag ook dubbel zodat het bittere van de boon af was.

Wanneer je de tuinboon open maakt zie je netjes een rij met boontjes. Wanneer je deze er uit haalt heb je ze 1 keer gedopt. Voor een tweede keer worden de boontjes even in heet water gebalanceerd.

Zelf deed ik dit doormiddel van water te koken in de waterkoker. Dit in een pan en de boontjes er 30 seconde in te laten zitten. Daarna het water uit de pan gieten. Dan worden de bonen voor de tweede keer gedopt.

Wanneer je aan de onderkant van de boon een kleine opening maakt in het velletje. Dan kun je de boontjes er zo uitdrukken. De eerste paar keer is het even lastig maar na de 10e krijg je al een handigheidje in het doppen.

Wanneer alle boontjes gedopt zijn heb je dubbel gedopte tuinbonen hiermee kun je heerlijke gerechten maken zoals in een risotto of salades.